Intervista con l’arrotino Josh di Razor Edge Knives

agosto 26, 2015 Commenti disabilitati su Intervista Con Robin Bailey di SharpKnives.co.uk Interviste

Intervista Con Robin Bailey di SharpKnives.co.uk

sharpknives

Ecco la nostra prima intervista- vi presento Robin, affilatore di coltelli e proprietario di SharpKnives.co.uk.

1. Puoi dirci qual’è stata la prima lama che hai affilato?

In realtà no. Ne ho affilate a centinaia ora, è tutto un po’ confuso.

2. Come hai fatto a farlo diventare un business, e da quanto tempo lo fai?

L’attività è cresciuta per passaparola, e successivamente la mia base iniziale di clienti si è ingrandita ed è diventata sempre più grande. Affilo coltelli da 20 anni ora.

3. Che tecnica utilizzi?

Uso un Tormek t7 e ruote di lucidatura per i coltelli. Ho molte altre apparecchiature e tecniche per altri oggetti che affilo.

4. Quanto tempo ci hai messo per imparare la tecnica alla perfezione?

Direi che sono passati circa 10 anni prima che ho sviluppato il mio metodo personale e l’ho imparato alla perfezione. Ho fatto centinaia di errori lungo la strada, in quanto non c’è mai stato nessuno che poteva guidarmi e dirmi dove stavo sbagliando. Ora ho una scuola per arrotini, così da permettere alla gente di evitare gli errori di base. Pur avendo appreso la mia tecnica, sono sempre aperto a nuove strade e idee.

sharpening service

5. Qual’è stata la prima sfida quando hai cominciato?

Conquistarsi la fiducia dei clienti, e convincerli che avrei davvero affilato le loro lame alla perfezione. Ci sono molti arrotini che non svolgono alla perfezione la propria professione, che non investono nei giusti macchinari, e che non fanno le giuste ricerche prima di affilare una lama.

6. Consigli di iniziare con coltelli poco costosi?

Certo!

7. Quale pensi sia l’errore più comune per un arrotino dilettante?

Togliere troppo acciaio, alza il truciolo e fermati! Poi lucida o affila la lama seguendo il tuo metodo preferito. Bisogna anche considerare che solo l’esperienza può insegnare i giusti angoli di affilatura. Ci vuole tempo. Per esempio, alcune persone non usano un angolo abbastanza acuto quando utilizzano un affilacoltelli.

8. Stai ancora migliorando la tua tecnica di affilatura?

Non moltissimo. Molti dicono che non smettono mai di imparare, ma onestamente ho affilato per così tanto tempo che raramente mi viene in mente un idea o tecnica che non abbia già sperimentato. In ogni caso, ogni tanto qualcuno mi da delle dritte e io sono sempre aperto a nuove idee e consigli.

9. Qual’è la lama più costosa che hai mai affilato?

Ricevo coltelli giapponesi di prezzo medio come i Tojiro, Kai Shun e Global ogni giorno. Ogni tanto però ricevo qualche coltello da 500+ euro. I costi di affilatura sono gli stessi, e anche i metodi non cambiano. Questi coltelli sono spesso più veloci da affilare in quanto prodotti con acciaio Damasco che li rende più semplici da trattare.

10. Che coltelli non ami affilare?

Non affilo lame da Gang e armi. Per esempio, molti mi chiedono di affilare spade da samurai, che non accetto. Un’altra cosa che non affilo sono i coltelli ornamentali. Può essere pericoloso avere un coltello del genere in casa- affilato. Specialmente se alla portata di bambini. Per il resto, affilo qualsiasi cosa che mi capiti fra le mani!
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